Хумус със зелени маслини

Добре известен факт е, че хумусът е доста богата храна, затова е препоръчително да присъства в менюто ни поне 1-2 пъти седмично. Хумусът запазва качествата си, съхранен в хладилник до 3-4 дни след приготвянето му. Той може да бъде лесно преносим обяд за работното място. Ето една идея – нарежи си сурови моркови на тънки кръгчета, селъри на къси ладийки, парченца чушка и с тези зеленчуци си загребвай хумус.  Хммм! 🙂

sn.1 text

Ето и съставките на този вариант хумус:

семена и подправки:                         други:

сурово сусамено семе – смляно;   зелени маслини – немариновани

сурово ленено семе – смляно;       чесън – 3-4 скилидки

кимион;                                                джинджифил корен

къри на прах;                                     лимонов сок – прясно изцеден

куркума;                                               сварен нахут

черен пипер;

семена от папая – смляни;

сол – хималайска:

Немариновани маслини – на пазара има зелени маслини, които са стерилизирани само във вода и морска сол, без каквито и да било други добавки.

Не съм посочила количества на продуктите, защото всеки може да ги комбинира според личните си предпочитания. Необходимо е да се придържаме към преобладаващо присъствие на нахута и маслините. Аз ги добавям в съотношение около 2:1 в полза на нахута. Семената смилам в кафемелачка до много ситно (почти като брашно).

sn.2 text

Обърквам всички сухи съставки.

sn.3 edited

В блендер пасирам маслините, заедно с чесъна, джинджифила и лимоновия сок.

sn.4 text

Прибавям тази паста към сухата смес и обърквам до хомогенност.

sn.5 text

Към нея добавям нахута и пасирам.

sn.6 text

sn.7 text

Хумусът може да се използва и в празнично меню, гарниран със зеленчуци,  върху крекери (за предпочитане приготвени от семена и полезни брашна, без оцветители, овкусители и консерванти).

sn.1-1 text

Тази храна е радост за тялото и сладост за сетивата!

А аз ти пожелавам сладък и щастлив живот! 🙂

 

 

Здравословни пълнени чушки на пара

С цвят на Слънце, значи – на-здраве!
Пълнените чушки в тенджерата преди варенето.

Защо храната приготвена по тази рецепта е здравословна?

  • Не съдържа термично обработени мазнини, за които е известно, че са канцерогенни.
  • Продуктите в нея са съвместими и лесно усвоими от храносмилателната система.
  • Богата е на хранителни вещества, а използваната технология чрез варене на пара е щадяща и ги запазва в максимална степен.

Продукти:

  • Сварени нахут и соя, може и само нахут, но не и само соя (доста тежка е за самостоятелна консумация)
  • Пресни – лук, целина, морков, копър, магданоз, чушки – в случая жълти, но могат да се използват и всякакви други цветове – червени, зелени, оранжеви.
  • Сушена чубрица и черен пипер смлян (по желание)

Приготвяне:
Нахутът и соята се пасират, намачкват се колкото е възможно повече. Може да се прибави малко вода или зеленчуков бульон (течността от варене на някакви други зелечуци), за да не е толкова суха и „трошлива“ сместа. Пресните зеленчуци се нарязват много ситно и се омесват добре с нахутено-соевата смес, чубрицата и сол на вкус. Пълнят се чушките и се подреждат в съд за варене на пара. Ястието е готово, когато чушките омекнат добре. Сервира се топло, а преди ядене чушката може да разрежи и в нея да се поставят няколко малки парченца краве масло.

Добър апетит!

Ивалина Ташева

Рецептата е лично изпитана и описана, и е публикувана във в.“Зорница“ – Монреал